家庭で簡単フードロス削減！すぐできる効果的なテクニックと改善策まとめ

サステナブルライフスタイル

世界では、年間約13億トンもの食品ロスが発生しており、これは世界の食料生産量の約3分の1に相当します 1。世界で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料支援量（2022年で年間480万トン）とほぼ同等の量が、日本では廃棄されているという現状です 2。

日本では、令和4年度の食品ロス発生量は472万トンで、そのうち家庭からは236万トン発生しています 3。これは、国民1人当たり年間約38kg、1日におにぎり約1個分の食べ物を捨てている計算になります 4。環境問題、経済問題、倫理的な問題など、様々な問題 5 を引き起こす食品ロスを減らすことは、私たち一人ひとりにできる身近なSDGsです。

本記事では、家庭で実践可能なフードロス削減方法を具体的に解説し、その効果を検証することで、読者がフードロス削減に積極的に取り組めるよう、わかりやすく解説していきます。

① 家庭におけるフードロスの現状

日本では、毎日大型トラック（10トン車）約1,290台分の食品が廃棄されています 7。令和4年度の食品ロス量は472万トンで、そのうち家庭からは236万トン発生しています 4。これは、国民1人当たり年間約38kg、1日におにぎり約1個分の食べ物を捨てている計算になります 4。

家庭から出る食品ロスは、主に調理くず、食べ残し、直接廃棄に分けられます。令和2年度の調査では、その割合は、直接廃棄45％、食べ残し32％、調理くず23％となっています 9。

総務省の家計調査によると、単身世帯では1か月あたり平均6,610円、二人以上の世帯では1か月あたり平均12,195円が食品ロスによる支出と推計されています 10。

食品ロスは、食料資源の無駄遣いだけでなく、環境にも悪影響を与えます 1。食品の生産、加工、輸送には、大量の水、エネルギー、土地が使用されています。これらの資源を無駄にしないためにも、食品ロス削減は重要な課題です。

フードロス削減の社会的・経済的意義

フードロス削減は、以下のような社会的・経済的意義があります。

  • CO2排出量削減: 食品ロスを削減することで、焼却処理に伴うCO2排出量を削減できます。食品ロスに関連する二酸化炭素排出量は年間約37億トンで、これは世界全体の温室効果ガス排出量の約8％を占めています 1。食品ロスを削減することは、温室効果ガスの排出を抑制し、地球温暖化の進行を遅らせる一助となります。
  • 食料自給率向上: 食品ロスを削減することで、国内で消費する食料を国内で生産する割合を高め、食料自給率向上に貢献できます。
  • 家計負担軽減: 食品ロスを削減することで、食費を節約できます。北九州市では、年間発生している食品ロスを食費に換算すると、1世帯当たり年間約3万7千円にもなると試算しています 11。
  • ゴミ処理費用削減: 食品ロスを削減すれば、ゴミの量を減らし、焼却処理に伴う費用を削減できます 12。
  • 飢餓問題の解決: 世界では、多くの人々が飢餓に苦しんでいます。食品ロスを削減することで、食料を必要としている人々に届けることができます。

② 家庭で実践可能なフードロス削減方法

家庭で実践可能なフードロス削減方法は、多岐に渡ります。ここでは、代表的な方法を５つ紹介します。

1. 食品保存方法

食品を適切に保存することで、鮮度を保ち、長持ちさせることができます。

  • 冷凍保存: 冷凍保存は、食品の鮮度を長期間保つ効果的な方法です。冷凍する際は、小分けにして急速冷凍することが重要です 13。
  • 冷凍のコツ:
  • 新鮮なうちに冷凍する
  • 小分けにして冷凍する
  • 余分な水分を取る
  • 空気を抜いて冷凍する
  • 冷凍した日を明記する
  • 急速冷凍する
  • 熱伝導のよい金属製のバットやトレーを使うことで、より早く冷凍できます 14。
  • 常温保存: 常温保存できる食品は、風通しの良い冷暗所に保管するのが適しています 15。直射日光が当たりやすい場所や湿気の多い場所は避けましょう。
  • 常温保存のコツ:
  • 温度管理（目安として28℃以下）
  • 通気性を保つ
  • 乾燥を防ぐ
  • 最新保存グッズ: 真空保存容器 16 や冷凍用保存袋 17 など、食品の鮮度を保つための様々な保存グッズが販売されています。これらのグッズを活用することで、より効果的に食品ロスを削減することができます。

2. 食材管理アプリ

食材管理アプリは、冷蔵庫の中身や食材の消費期限を管理するのに役立ちます。

アプリ名機能特徴
Limiter（リミッター）バーコード読み取り、賞味期限通知、在庫管理シンプルな操作性
pecco(ぺっこ)食材登録、レシピ提案、栄養管理冷蔵庫にある食材でレシピを提案
Stamp冷蔵庫食材登録、賞味期限・残量管理保存場所・方法別に管理
My蔵カメラ連携、履歴入力、賞味期限管理簡単な入力と見やすい表示

これらのアプリを活用することで、食材の消費期限切れを防ぎ、無駄な買い物を減らすことができます。

3. 食材を無駄なく使う料理テクニック

  • リメイクレシピ: 余った料理を別の料理に作り変えるリメイクレシピは、食材を無駄なく使い切る有効な手段です 18。
  • 例：肉じゃが → コロッケ、唐揚げ → 親子丼、カレー → カレーうどん
  • 食材の端材活用: 野菜の皮や茎、魚の骨など、普段捨ててしまいがちな食材の端材も、工夫次第で美味しく食べることができます 19。
  • 例：セロリの葉 → 薬味、ネギの青い部分 → チャーハン、大根の皮 → きんぴら
  • フードロス削減レシピサイト: クックパッドの「消費者庁のキッチン」20 や全農パールライスの「もったいないレシピ」サイト 21 など、フードロス削減に特化したレシピサイトも参考になります。

4. 食品宅配・定期配送サービス

食品宅配・定期配送サービスの中には、フードロス削減に繋がるサービスがあります。

Service NameFeaturesBenefitsTarget Users
Oisix（オイシックス）必要な量だけの食材セット、ミールキット買いすぎ防止、調理時間の短縮食材の鮮度にこだわりたい人、時短したい人
らでぃっしゅぼーや必要な量だけの食材セット、有機野菜買いすぎ防止、安心安全な食材食材の安全性にこだわりたい人
パルシステム必要な量だけの食材、規格外野菜も買いすぎ防止、食品ロス削減食材の安全性・環境問題に関心のある人
ヨシケイ毎日・毎週の献立を提案、必要な食材を配達献立を考える手間を省く、買いすぎ防止献立を考えるのが面倒な人、毎日違う料理を食べたい人
ISETANDOOR三越伊勢丹が厳選した食材高品質な食材質の高い食材を求める人
コープデリ豊富な品揃え、安い価格食費を節約したい人安さを求める人、共働き世帯
ロスヘル規格外野菜の定期便食品ロス削減、食費の節約環境問題に関心のある人、食費を節約したい人
食べチョク生産者から直接購入新鮮な食材、生産者支援食材の鮮度にこだわりたい人、生産者を応援したい人
KURADASHI（クラダシ）賞味期限が近い商品をお得に購入食品ロス削減、食費の節約食品ロス削減に貢献したい人、お得に買い物したい人
Upcycle by Oisix規格外野菜などを活用した商品食品ロス削減環境問題に関心のある人
tabeloop（たべるーぷ）産地直送の食材、訳あり商品食品ロス削減環境問題に関心のある人
豊洲市場ドットコム豊洲市場の食材新鮮な食材鮮度の高い食材を求める人

5. 食品ロスを防ぐ買い物術

  • まとめ買い vs. 少量買い: まとめ買いは、価格が安く、買い物回数を減らせるメリットがありますが、買いすぎや保管場所の問題など、デメリットもあります 22。また、まとめ買いによって、必要以上のものを購入し、結果的に支出が増えてしまう可能性もあります 23。少量買いは、必要なものを必要なだけ購入できるので、食品ロスを減らしやすいですが、こまめな買い物が必要になります。それぞれのメリット・デメリットを理解し、自分のライフスタイルに合った方法を選びましょう。
  • 購買行動とフードロス: 消費者の購買行動は、食品ロスに大きく影響します。「てまえどり」24 や「3010運動」25 など、食品ロス削減につながる購買行動を意識することが大切です。
  • 消費期限と賞味期限: 食品には、「消費期限」と「賞味期限」の2種類の期限表示があります。「消費期限」は、安全に食べられる期限、「賞味期限」は、おいしく食べられる期限です 26。それぞれの意味を理解し、期限切れによる食品ロスを防ぎましょう。

③ 各フードロス対策の効果検証

コスト面

  • 食材管理アプリ: 食材の消費期限切れを防ぐことで、年間約3万円の節約につながるという試算もあります 27。
  • リメイクレシピ: 余った食材を活用することで、新たな食材の購入費を抑えられます。
  • 食品宅配サービス: 規格外野菜の宅配サービスを利用することで、通常の野菜よりも安く購入できます。

削減量

  • 食品保存方法: 適切な保存方法で、食品の廃棄量を減らすことができます。
  • 食材管理アプリ: 食材の消費期限切れを防ぐことで、食品廃棄量を減らすことができます。
  • リメイクレシピ: 余った食材を有効活用することで、食品廃棄量を減らすことができます。

実践しやすさ（難易度）

対策難易度
食品保存方法易
食材管理アプリ易
食材を無駄なく使う料理テクニック中
食品宅配・定期配送サービス中
食品ロスを防ぐ買い物術中

④ 実際の家庭での成功事例・失敗事例

成功事例

  • 食材管理アプリを活用し、食材の消費期限切れを防ぐことで、食品ロスを減らせた。 28
  • リメイクレシピを積極的に活用することで、食材を無駄なく使い切ることができた。
  • 買い物前に冷蔵庫の中身をチェックし、必要なものだけを購入することで、買いすぎを防ぐことができた。

失敗事例

  • 食材管理アプリの入力が面倒になり、使いこなせなかった。 29
  • まとめ買いをしたものの、使い切れずに食品ロスを出してしまった。 30
  • リメイクレシピに挑戦してみたが、味がイマイチで、結局食べ残してしまった。

⑤ 専門家の見解

栄養士・フードロス専門家の意見

  • 食品ロス削減は、環境問題だけでなく、経済問題、倫理的な問題など、様々な問題の解決に繋がる重要な取り組みである。 31。食料自給率の低い日本では、食料を無駄にしないという意識を持つことが大切です。
  • 食材を無駄なく使い切るためには、保存方法、調理方法、献立作成など、様々な工夫が必要である。 32。栄養バランスを意識しながら、食材を余すことなく使い切るようにしましょう。
  • 食品ロス削減は、健康的な食生活にも繋がる。 33。旬の食材を積極的に活用し、バランスの取れた食生活を送りましょう。
  • 食品ロス削減は、家庭だけでなく、学校、企業、地域など、様々な場所で取り組むべき課題である。 34。それぞれの立場でできることを考え、食品ロス削減に貢献しましょう。

健康面・衛生面での注意点

  • 食品を保存する際は、衛生面に注意し、食中毒を防ぐことが重要である。 35。特に、生鮮食品は適切な温度で保存しましょう。
  • 特に、持ち帰りやリメイクをする場合は、食品の取り扱いには十分注意する必要がある。 36。再加熱する際は、中心部までしっかりと火を通しましょう。
  • 食材を無駄なく使い切ることも大切だが、健康面も考慮し、栄養バランスの取れた食事を心がけることが重要である。 37。

⑥ 読者がすぐに実践できるアクションプラン

明日から簡単にできるフードロス削減術として、以下のステップを紹介します。

  1. 冷蔵庫の中身をチェック: 買い物に行く前に、冷蔵庫の中身をチェックし、何があるか把握しましょう。
  2. 買い物リストを作る: 必要なものだけを購入するために、買い物リストを作りましょう。
  3. 賞味期限・消費期限を確認: 食品を購入する際は、賞味期限・消費期限を確認し、期限が近いものを積極的に選びましょう。
  4. 食材を適切に保存: 食材を適切に保存し、鮮度を保ちましょう。
  5. 食べきれる量を作る: 料理を作る際は、食べきれる量を意識しましょう。
  6. 残った料理はリメイク: 残った料理は、リメイクして食べましょう。
  7. 食材の端材を活用: 野菜の皮や茎なども、工夫次第で美味しく食べられます。

まとめ

食品ロス削減は、私たち一人ひとりにできる身近なSDGsです。本記事で紹介した方法を参考に、できることから実践し、食品ロス削減に貢献しましょう。

食費の節約、CO2排出量の削減、食料自給率の向上など、様々な効果が期待できるフードロス削減。毎日の生活の中で、無理なく続けられる方法を見つけて、ぜひ今日から実践してみましょう。

引用文献

1. 【食品ロスの現状】国内外の統計データから学ぶ – ロスゼロ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://losszero.jp/blogs/column/col_024

2. 【2025年完全ガイド】おすすめ食品ロスアプリとその選び方！ – ロカポ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://locapo.jp/column/clm-5/

3. 【2024年最新】令和4年度の食品ロス量（推計値）が発表されました – ロスゼロ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://losszero.jp/blogs/column/col_366

4. 我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和４年度）の公表について | 報道発表資料 | 環境省, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.env.go.jp/press/press_03332.html

5. 【フードロス削減月間 】なんとなくしか知らない『フードバンク』の意義や課題を改めて調べてみた, 3月 13, 2025にアクセス、 https://sustainable.furifuru.com/news/2183

6. 令和6年度食品ロスによる 経済損失及び温室効果ガス 排出量に関する調査業務 調査報告書(概要版) – 消費者庁, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/assets/consumer_education_cms201_240924_02.pdf

7. 食品ロスを減らそう！今日からできる家庭での取組 – 政府広報オンライン, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.gov-online.go.jp/useful/article/201303/4.html

8. 食品の「ムダ」をなくせば、家事ラクで節約にも！ 今日から始める台所のフードロス削減テクニック, 3月 13, 2025にアクセス、 https://kokocara.pal-system.co.jp/2021/09/13/foodloss-shimamoto/

9. 食品ロス削減関係参考資料 – 消費者庁, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/assets/efforts_230609_0001-01.pdf

10. 生活困窮世帯の現状調査結果[2024年3月-2025年2月] | NPO法人日本もったいない食品センター, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.mottainai-shokuhin-center.org/2025/03/06/994/

11. 食品ロスを減らそう！「食品ロスダイアリー」記録のすすめ – 北九州市, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.city.kitakyushu.lg.jp/contents/01100154.html

12. 特集「食品ロスって何が問題なの？」 – 農林水産省, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2310/spe1_01.html

13. 食材を上手に冷凍保存するコツと、解凍方法の使い分け〜 | Lidea(リディア) by LION, 3月 13, 2025にアクセス、 https://lidea.today/articles/638

14. 簡単な「冷凍ワザ」で、野菜を新鮮に！おいしく！ – 農林水産省, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2203/spe7_03.html

15. 食品の「常温」とは何度から何度？食品ごとの保存ポイントも解説 – マカロニ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://macaro-ni.jp/143214

16. 真空保存容器のおすすめ人気ランキング【2025年】 – マイベスト, 3月 13, 2025にアクセス、 https://my-best.com/3790

17. 「冷凍保存」は一石四鳥！ 食品が長持ちするフリージング術。 | ワケルネット – 仙台市ごみ減量・リサイクル情報総合サイト, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.gomi100.com/articles/wnn/5305

18. あの定番料理が〇〇に リメイクレシピ おすすめの31選を紹介 – クラシル, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.kurashiru.com/lists/53d2f852-d4ba-4d05-b3cf-3314a337092b

19. 「しまつ」はおいしい！ 食材を余さず使いつくす工夫術 | ワケルネット – 仙台市ごみ減量・リサイクル情報総合サイト, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.gomi100.com/articles/wnn/5314

20. [食品ロス削減レシピ]もったいないを見直そう – 消費者庁, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/recipe/

21. 全農パールライスは「もったいないレシピ」サイトを公開！ 食品ロスを削減し、環境にも家計にも優しくおうちでSDGs ～プロの「技」と「知恵」で料理の「もったいない」を解決, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.zpr.co.jp/news/1761/

22. もったいない！食品ロスを減らそう／大阪府太子町, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.town.taishi.osaka.jp/kurashi/gomi_kankyo/gomi/2799.html

23. 「日用品のまとめ買いやめました」主婦が語る、まとめ買い・都度買いのメリデメ – ママリ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://mamari.jp/40033

24. 「てまえどり」って？誰でもできる食品ロス削減アクション – ロスゼロ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://losszero.jp/blogs/column/col_128

25. 「てまえどり」とは？ 効果やメリット、簡単にできる食品ロス対策も – ELEMINIST, 3月 13, 2025にアクセス、 https://eleminist.com/article/3019

26. もったいない！食べられるのに捨てられる「食品ロス」を減らそう – 藤井寺市, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.city.fujiidera.lg.jp/soshiki/shiminseikatsu/kankyoeisei/gomi_shinyo/keihatsu/9578.html

27. わが家はいくら捨てている？ ファイナンシャルプランナーに聞いた「食品ロス」を減らすヒント, 3月 13, 2025にアクセス、 https://kokocara.pal-system.co.jp/2019/02/04/cost-of-food-loss/

28. フードロス【日本の現状や経済的影響、有効な対策や取り組み事例を紹介】 – スマートマットクラウド, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.smartmat.io/column/inventory_contorol/8145

29. フードロス問題は、コミュニケーションの問題です。｜日本女子大学×SDGs, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www3.jwu.ac.jp/sdgs/articles/detail_18.html

30. 【まとめ】どれから始める？家庭でできる食品ロス対策 – クレライフ, 3月 13, 2025にアクセス、 https://kurelife.jp/media/foodloss/006/

31. 【食品ロスの専門家が解説】家庭でできる食品ロス削減のアイデアとは？ | セゾンのくらし大研究, 3月 13, 2025にアクセス、 https://life.saisoncard.co.jp/life/post/utr0068/

32. なんとなく「もったいない」は、もう卒業。私たちがロス削減のために担うべき役割 – 日本栄養士会, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.dietitian.or.jp/features/focus/20211206.html

33. サステナブルで健康な食生活を！ 環境省開催の意見交換会に日本栄養士会も参加 「栄養・健康面」と「環境面」を両輪とした持続可能な社会を提案 – スポーツ栄養 Web, 3月 13, 2025にアクセス、 https://sndj-web.jp/news/001476.php

34. 食品ロス問題の専門家・井出留美さんに食品廃棄の課題と解決の糸口を聞く – EICネット, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.eic.or.jp/library/challenger/078/

35. 家庭でできる食品ロス対策！具体的な原因と状況別の対策・注意点 – Kuradashi, 3月 13, 2025にアクセス、 https://kuradashi.jp/blogs/kuradashi-magazine/215

36. 食品ロスの解決策15選-企業・家庭・学校での取り組みを徹底解説 – SDGs CONNECT, 3月 13, 2025にアクセス、 https://sdgs-connect.com/archives/51653

37. 「学校給食３Rアクション」による 食品ロス削減に向けた取組 – 環境省, 3月 13, 2025にアクセス、 https://www.env.go.jp/content/900536203.pdf

コメント

Copied title and URL