地域限定フードが全国を席巻する日

近年の食のトレンドとして、地域限定フードの人気が高まっている。かつてはその地域を訪れなければ味わえなかった限定フードが、今や全国各地で手軽に楽しめるようになっている。本稿では、地域限定フードが全国展開される背景や要因、課題や成功のポイント、経済効果や食文化への影響、そして今後の可能性と展望について多角的に考察する。

地域限定フード全国展開の背景
フードツーリズムとその分類
地域限定フード全国展開の要因
地域限定フード全国展開における課題
地域限定フード全国展開の成功のポイント
地域限定フード全国展開による経済効果と地域活性化
地域限定フード全国展開による消費者行動の変化
地域限定フード全国展開と食文化への影響
今後の地域限定フード全国展開の可能性と展望
専門家・企業の意見
結論

地域限定フード全国展開の背景

フードツーリズムの隆盛 ¹ や食の多様化 ² が地域限定フードの人気を後押ししている。1970年代～1980年代には旅行代理店が企画するパッケージツアーによる高級グルメ旅行が主流であった。 ¹ 1990年代～2000年代には福島県喜多方市発祥の「喜多方ラーメン」に代表される「ご当地グルメ」が注目を集め、地域の飲食店や食品関連事業者が主導するフードツーリズムが展開された。 ¹ 近年では、B級グルメと呼ばれる、地域ならではの低価格な食を味わう旅が人気となっている。 ¹

こうした地域限定フードの台頭に加え、グローバルな食品チェーンも、地域の味覚や食材を取り入れたメニュー展開を行うようになってきている。 ³ 例えば、マクドナルドは地域や期間を限定したメニューを展開しており、「月見ツイスター」や「焼きおにぎり」など、日本独自の食文化を取り入れた商品を販売している。 ³ これらの地域限定フードは、メディアで取り上げられる機会が増え、全国的な認知度が高まっている。 ⁴

フードツーリズムとその分類

フードツーリズムとは、地域の食や食文化を楽しむことを目的とした旅行のことであり、近年、日本人旅行者の旅行スタイルのひとつとして定着している。 ⁴ フードツーリズムには、「食の観光事業」「食によるまちづくり」「美食エンターテイメント」の3つの分類があるとされている。 ¹

食の観光事業: 観光価値の高い食体験を提供するもので、ワイナリー見学や果物狩り、郷土料理を提供する老舗旅館などが挙げられる。 ¹
食によるまちづくり: 食をテーマにした地域活性化の取り組みで、地域住民が一体となって食のイベントを開催したり、地域独自の食文化をPRしたりする活動などが含まれる。 ¹ 高知県高知市の「土佐の『おきゃく』」のように、夜間の商店街を会場とした市民参加型のフードイベントもその一例である。 ⁵
美食エンターテイメント: リゾートホテルやオーベルジュなどで提供される、高級志向の食体験を指す。 ¹

地域限定フード全国展開の要因

地域限定フードが全国展開される要因は多岐にわたる。

地域活性化への期待: 人口減少や産業の衰退に悩む地域にとって、フードツーリズムは地域振興の有効な手段となっている。 ¹ 地域限定フードを全国展開することで、観光客誘致による経済効果だけでなく、地域ブランドの強化や定住者の増加も期待される。 ¹ さらに、地域住民が一体となってフードイベントを開催するなど、食文化を通して地域の魅力を発信することで、地域コミュニティの活性化にも繋がる。 ⁵
食文化への関心の高まり: グルメ旅やB級グルメの旅など、食をテーマにした旅行が増加している。 ⁴ 消費者は、地域ならではの食文化に触れることを求めており、地域限定フードはそうしたニーズに応えるものとなっている。 ⁴
流通網の発達: ECサイトの普及や物流技術の向上により、地域限定フードを全国に届けることが容易になった。 ⁶ これにより、消費者は自宅にいながらにして、様々な地域の限定フードを味わえるようになった。
メディアの影響: テレビ番組や雑誌、SNSなどで地域限定フードが紹介される機会が増え、消費者の関心を高めている。 ⁷ 特に、SNSでの拡散は、口コミ効果による認知度向上に大きく貢献している。 ⁷
新型コロナウイルス感染症の影響: 新型コロナウイルス感染症の拡大は、消費者の購買行動に大きな変化をもたらした。外出自粛や飲食店の時短営業などにより、ECサイトを利用した食品の購入が増加した。 ⁸ 食品スーパーは、利便性の強化や地域の特性に合わせたネットスーパーの展開を加速させており、地域限定フードの販路拡大にも繋がっている。 ⁸

地域限定フード全国展開における課題

地域限定フードを全国展開する際には、いくつかの課題も存在する。

品質の維持: 地域限定フードの魅力は、その地域ならではの食材や製法にある。全国展開する際に、品質を維持することが重要となる。 ⁹ 大量生産による品質低下や、輸送による鮮度劣化などを防ぐ必要がある。
ブランドイメージの維持: 地域限定フードは、その地域のイメージと結びついている場合が多い。全国展開する際に、ブランドイメージを損なわないようにすることが重要となる。 ⁹ 地域の文化や歴史を尊重し、ストーリー性を伝えることで、ブランド価値を高めることができる。 ¹⁰
コスト: 輸送コストや保管コスト、販促コストなど、全国展開には地域内での販売に比べて多くのコストがかかる。 ¹¹ コスト削減を図りながら、適切な価格設定を行う必要がある。
競争: 全国展開することで、他の地域限定フードや全国展開している食品メーカーとの競争が激化する。 ⁹ 差別化を図り、独自の価値を提供することが重要となる。
食品ロス: 大量生産や広範囲への流通に伴い、食品ロスのリスクが高まる。 ¹² 食品ロスを削減するための取り組みが重要となる。
フードデザート: 人口減少や高齢化が進む地域では、食料品店へのアクセスが困難なフードデザートと呼ばれる地域が発生する可能性がある。 ² フードデザート対策として、移動販売やオンラインスーパーなどの活用が求められる。

地域限定フード全国展開の成功のポイント

地域限定フードを全国展開し、成功を収めるためには、以下のポイントを押さえる必要がある。

ストーリーテリング: 商品の背景にある物語を魅力的に伝えることで、消費者の共感を呼ぶことができる。 ¹⁰ 地域の歴史や文化、生産者のこだわりなどを伝えることで、商品への愛着を高めることができる。
クロスメディアマーケティング: テレビ、雑誌、インターネットなど、様々なメディアを活用することで、幅広い層にアプローチすることができる。 ¹⁰ 特に、SNSを活用した情報発信は、口コミ効果による認知度向上に有効である。
Eコマース戦略: ECサイトを活用することで、全国の消費者に商品を届けることができる。 ⁶ 自社ECサイトの構築や大手ECモールへの出店など、販売チャネルを拡大することが重要となる。
体験型マーケティング: 地域の祭りやイベントと連携したり、ポップアップストアを展開したりすることで、消費者に商品を体験する機会を提供することができる。 ¹⁰ 実際に商品を味わったり、地域の魅力に触れたりする機会を提供することで、購買意欲を高めることができる。
エリアマーケティング: 多店舗展開を成功させるためには、エリアマーケティングが重要となる。 ¹³ 地域の人口構成や嗜好、競合環境などを分析し、地域特性に合わせた販売戦略を展開する必要がある。
ドミナント戦略: 特定の地域に集中して出店することで、地域での認知度を高め、市場での優位性を築くことができる。 ¹⁴ 熱烈中華食堂「日高屋」は、ドミナント戦略によって関東地方で大きな成功を収めている。 ¹⁴
フランチャイズ展開における共栄: フランチャイズ展開を行う場合は、本部と加盟店の共栄が重要となる。 ¹⁵ 本部と加盟店が協力し、互いに利益を追求することで、持続的な成長を図ることができる。
特殊冷凍技術の活用: 特殊冷凍技術を活用することで、食品の品質を維持したまま、全国に流通させることが可能になる。 ¹⁶ 解凍しても鮮度や風味を損なわないため、地域限定フードの全国展開に大きく貢献する。
食品ロス削減への取り組み: 7-Elevenなどのコンビニエンスストアでは、「てまえどり」と呼ばれる、消費期限が近い商品を積極的に購入してもらう取り組みを推進している。 ¹² これは、食品ロス削減に貢献するだけでなく、消費者にとってもお得に商品を購入できるというメリットがある。

地域限定フード全国展開による経済効果と地域活性化

地域限定フードの全国展開は、地域経済に様々な効果をもたらし、地域活性化に大きく貢献する。

観光客誘致: 地域限定フードが全国的に知られるようになると、その地域への観光客が増加する。 ¹ これは、宿泊施設や飲食店などの観光産業の活性化に繋がり、地域経済の活性化に貢献する。 ¹ ガストロノミーツーリズムのように、食を目的にした旅行も増加しており、地域経済への貢献が期待されている。 ¹
雇用創出: 地域限定フードの生産や加工、販売などに関わる雇用が創出される。 ¹ 特に、地方では雇用機会の増加が期待される。 ¹
地域ブランドの強化: 地域限定フードが全国的に認知されることで、地域ブランドの価値が高まる。 ¹ これは、他の産業にも波及効果をもたらし、地域全体の活性化に繋がる。 ¹
地域経済の活性化: 地域の商店や企業が連携し、地域限定フードを全国展開することで、地域経済の活性化に繋がる。 ¹⁷ 特に、地域密着型の商店を支援することは、地域内での経済循環を促進し、地域経済への波及効果を高める。 ¹⁸
地域コミュニティの活性化: 地域限定フードを全国展開する取り組みは、地域住民の地域への愛着を高め、地域コミュニティの活性化に繋がる。 ¹ 地域住民が一体となって地域の魅力を発信することで、地域コミュニティの revitalization が期待される。 ¹
食文化の継承: 地域限定フードは、その地域の食文化を象徴するものである。全国展開することで、地域独自の食文化を広く知ってもらうことができ、食文化の継承に繋がる。 ¹⁹

地域限定フード全国展開による消費者行動の変化

地域限定フードの全国展開は、消費者の行動にも変化をもたらす。

食の選択肢の増加: 消費者は、地域に関係なく、様々な地域の限定フードを味わえるようになった。 ²⁰ これにより、食の選択肢が増加し、食生活が豊かになる。 ²⁰
地域への関心の高まり: 地域限定フードを通じて、消費者はその地域に興味を持つようになる。 ²¹ 実際にその地域を訪れて、食文化や観光を楽しむようになる。 ²¹
購買行動の変化: ECサイトの利用や、地域限定フードを販売する店舗への来店など、消費者の購買行動が変化している。 ²² スーパーマーケットだけでなく、コンビニエンスストアやドラッグストアなども食品販売に力を入れており、消費者は様々なチャネルで購入するようになっている。 ²²
限定商品への関心: 日本人消費者は、限定商品に対して高い関心を示す傾向がある。 ²¹ 数量限定、期間限定、地域限定などの商品は、消費者の購買意欲を高める効果がある。 ²¹

地域限定フード全国展開と食文化への影響

地域限定フードの全国展開は、食文化にも影響を与える。

食文化の多様化: さまざまな地域の食文化が全国に広がることで、食文化の多様化が促進される。 ²³ これは、食文化の交流を促進し、新たな食文化の創造にも繋がる。 ²³
地域食文化の再認識: 地域限定フードが全国的に注目されることで、地域独自の食文化が見直される。 ²⁴ これは、地域食文化の継承や発展に繋がる。 ²⁴
食育: 地域限定フードを通じて、子どもたちは地域の食文化や食の大切さを学ぶことができる。 ²⁵ 例えば、丸亀製麺は「こどもうどん教室」を開催し、子どもたちにうどん作りの体験を通して食文化を伝えている。 ²⁵
地域食文化の発掘: 文化庁は、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を「100年フード」として認定し、その継承を支援している。 ²⁶ これは、地域独自の食文化を再認識し、未来へ繋げていくための取り組みである。 ²⁶
スーパーマーケットの役割: 地域のスーパーマーケットは、その地域の食文化を体感できる場所である。 ²³ 旅行先で地元のスーパーマーケットを訪れることは、その地域の食文化を知る上で貴重な体験となる。 ²³

今後の地域限定フード全国展開の可能性と展望

地域限定フードの全国展開は、今後も大きな可能性を秘めている。

更なる市場拡大: ECサイトの普及や物流技術の向上により、地域限定フードの市場はさらに拡大すると予想される。 ²⁷
海外展開: 地域限定フードは、海外の消費者にとっても魅力的な商品である。 ¹⁶ 海外展開を促進することで、新たな市場を開拓することができる。 ¹⁶
地域との連携強化: 地域限定フードの全国展開を成功させるためには、地域との連携強化が不可欠である。 ²⁸ 地域の生産者や企業、行政などが協力することで、地域経済の活性化や食文化の継承に繋がる。 ²⁸
食料安全保障への貢献: 地域の食料資源を活用した地域限定フードは、食料自給率向上に貢献する可能性を秘めている。 ²⁹
食育への活用: 地域限定フードを教材として活用することで、子どもたちに食の大切さや地域への関心を育むことができる。 ²⁹
オンラインスーパーの活用: 人口減少や高齢化が進む地域では、食料品店へのアクセスが困難な地域が出てくることが予想される。 ⁸ オンラインスーパーは、そうした地域における食料品アクセス確保の手段として期待される。 ⁸

専門家・企業の意見

ぐるなび高橋料理長: 地域の食の発信拠点として、全国の飲食店のメニューを提供する「GURUNAVI FOODHALL WYE」を展開。加盟店との連携を強化し、地域限定フードの全国展開を支援している。 ³⁰
フードコンサルタント宮崎政喜氏: 売れる地域限定フードを作るには、地域の食材や食文化を活かすだけでなく、マーケティング戦略も重要だと指摘。 ³¹
ねぎしフードサービス根岸社長: かつて従業員に逃げられた経験から、地域に根ざした「農耕型経営」を重視。従業員を大切にし、地域のお客さまに愛される店作りを心がけている。 ³² この経験から、人材の重要性と地域への貢献を重視する姿勢を学んだことは、地域限定フードビジネスにおいても重要な教訓となるだろう。 ³²
バルニバービ: 淡路島や出雲市で、食を起点とした地域活性化プロジェクトを展開。地域限定フードの魅力を発信し、地域経済の活性化に貢献している。 ³³
モスフードサービス櫻田会長: フランチャイズ展開において、本部と加盟店の「共栄」を重視。 ¹⁵ 加盟店同士のコミュニケーションを促進し、地域に密着した店舗運営を支援している。 ¹⁵

結論

地域限定フードの全国展開は、地域経済の活性化、食文化の継承、消費者行動の変化など、様々な効果をもたらす。全国展開における課題を克服し、成功のポイントを押さえることで、地域限定フードは全国を席巻する可能性を秘めていると言えるだろう。

課題	成功のポイント
品質の維持	ストーリーテリング
ブランドイメージの維持	クロスメディアマーケティング
コスト	Eコマース戦略
競争	体験型マーケティング
食品ロス	特殊冷凍技術の活用
フードデザート	オンラインスーパーの活用
	エリアマーケティング
	ドミナント戦略
	フランチャイズ展開における共栄
	食品ロス削減への取り組み

引用文献

1. 日本のフードツーリズムとは｜定義と概要、まちおこしへの活用事例を紹介 | 訪日ラボ, 12月 29, 2024にアクセス、 https://honichi.com/news/2020/07/20/foodtourism/

2. 食料品アクセス問題の現状と対応方向－いわゆるフードデザート問題をめぐって, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.maff.go.jp/primaff/kanko/project/attach/pdf/120330_24sup1_2.pdf

3. 伝統食からファーストフードへの影響に関する研究 ― 日本、中国、台湾におけるメニュー分析を通して – アサヒグループ財団, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.asahigroup-foundation.com/support/pdf/report/2014/09.pdf

4. 日本のフードツーリズムの変遷についての考察 – AWS, 12月 29, 2024にアクセス、 https://all-in-one-cms.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/jafitinfo.jp/files/19-15.pdf

5. 地方のフードイベントにみるガストロノミーの価値共創, 12月 29, 2024にアクセス、 https://st.agnes.repo.nii.ac.jp/record/2000097/files/%E5%B0%BE%E5%AE%B6%E5%BB%BA%E7%94%9F%EF%BC%9A%E5%9C%B0%E6%96%B9%E3%81%AE%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%88%E3%81%AB%E3%81%BF%E3%82%8B%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%8E%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%81%AE%E4%BE%A1%E5%80%A4%E5%85%B1%E5%89%B5.pdf

6. 食品ECを展開する3つのメリットを解説｜参考になる成功事例10選も紹介 – フューチャーショップ, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.future-shop.jp/magazine/food-ec-site

7. 北陸のソウルフード「ビーバー」、全国へ若き社長が導いた復活劇と世界への展望 – 楽天ブログ, 12月 29, 2024にアクセス、 https://plaza.rakuten.co.jp/room10yu/diary/202410200002/

8. 地方部における食品スーパーの課題とネットスーパーの展望, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.dbj.jp/upload/investigate/docs/94d4bad9f5370e169e4039d722763680.pdf

9. 農林水産物・地域食品の地域ブランドの現状と課題 – 農林水産省, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.maff.go.jp/j/kanbo/tizai/brand/b_senryaku/wg/02/pdf/ref_data04.pdf

10. 地域限定商品を全国区に！PR戦略と成功事例3選を紹介 – エコーウエア, 12月 29, 2024にアクセス、 https://echowear.co.jp/media/regional-product-national-expansion-strategies/

11. 日本における食品ロス削減に関する取り組み – ロスゼロ, 12月 29, 2024にアクセス、 https://losszero.jp/blogs/column/news_756

12. 食品ロス削減への対応『てまえどり』の取り組み全国行政との連携拡大中！, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.7andi.com/sustainability/statement/action/foodloss_20211001/

13. エリアマーケティングとは？事例と手法で学ぶ多店舗展開戦略, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.zenrin-ms.co.jp/gis_marketing/about_gis/

14. 関東だけで446店舗、大宮発の愛され中華チェーン！「日高屋はなぜ関東から出ないのか？」を社長に聞いた – イーアイデム「ジモコロ」, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.e-aidem.com/ch/jimocoro/entry/tatsui23

15. （株）モスフードサービス代表取締役会長兼社長櫻田厚氏 – フランチャイズWEBリポート, 12月 29, 2024にアクセス、 https://web-repo.jp/ceo-interview/161

16. デイブレイク、導入実績から振り返る2024年の特殊冷凍活用動向レポートを公開 – PR TIMES, 12月 29, 2024にアクセス、 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000094.000042920.html

17. 食で地域活性化を実現した地方企業・自治体の事例10選 – ショクビズ！, 12月 29, 2024にアクセス、 https://shokubiz.com/7605/

18. 【コラム】チェーン店or地元店、どちらで買うか？それが問題だ。, 12月 29, 2024にアクセス、 https://fs-ichikawa.org/regional_economy20221214/

19. 地域社会の発展・活性化｜サステナビリティ – ファミリーマート, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.family.co.jp/sustainability/material_issues/society/community.html

20. 多様化・多面化する消費者 – 全国スーパーマーケット協会, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.super.or.jp/wp/wp-content/uploads/2019/02/super-hakusho2019-03.pdf

21. 日本市場における限定商品 – 日本の消費者および企業の2つの側面から – 東洋大学, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.toyo.ac.jp/nyushi/column/video-lecture/20180314_01.html

22. 第３章消費者調査・データからみた食品購入先利用状況, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.super.or.jp/wp/wp-content/uploads/2018/02/hakusho2018-0304.pdf

23. 日本の食文化を体験するなら、ご当地スーパーへ！ | GOOD LUCK TRIP, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.gltjp.com/ja/article/item/20611/

24. 全国各地の100年フード – 文化庁, 12月 29, 2024にアクセス、 https://foodculture2021.go.jp/jirei/

25. 全国の麺職人が考案！地域の食文化を活かした47都道府県の『釜揚げうどん』の“つけ汁”で「打ち立て・生」のうどんを堪能する上戸彩さんに注目「わがまち釜揚げうどん47」新TVCM公開 | 株式会社丸亀製麺のプレス – PR TIMES, 12月 29, 2024にアクセス、 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000213.000056642.html

26. 食文化の振興に向けた経済調査事業, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.bunka.go.jp/tokei_hakusho_shuppan/tokeichosa/syokubunka_keizai_chosa/pdf/93888201_03.pdf

27. わざわざ食べに行きたい！日本全国ご当地ローカルチェーン店13選 – Tripa(トリパ), 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.nta.co.jp/media/tripa/articles/tMace

28. 食料品製造業(食品業界)の市場動向と展望 – KUBO中小企業診断士事務所, 12月 29, 2024にアクセス、 https://kubo.consulting/management/3583/

29. FOOD ACTION NIPPON 推進本部 – 農林水産省, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.maff.go.jp/j/council/seisaku/kikaku/bukai/05/pdf/data2.pdf

30. 飲食業界での経験を活かし、新たな『おいしい』に出会える場を創出｜店舗開発事業インタビュー｜ぐるなび – note, 12月 29, 2024にアクセス、 https://note.com/gnavi_official/n/nc0473f42d94a

31. 美味しいだけじゃダメ？フードコンサルタント・宮崎政喜さんに聞く、売れるお店の作り方 – アントレ, 12月 29, 2024にアクセス、 https://entrenet.jp/magazine/32934/

32. 根岸榮治ねぎしフードサービス社長 | 情報誌「戦略経営者」 – TKCグループ, 12月 29, 2024にアクセス、 https://www.tkc.jp/cc/senkei/201611_interview/

33. バルニバービ、「日本の“食と地方と未来”を語り合う」インタビュー動画を公開。各界のリーダーとバルニバービ代表・佐藤が、日本が抱えている社会課題に「食」が起点となって解決できる道筋を探る – PR TIMES, 12月 29, 2024にアクセス、 https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000353.000025087.html